No knead bread

Pour 1 pain de 500 gr (∼ 0,50€ / unité) :

  • 300 gr de farine type T55
  • 50 gr de farine type T110
  • 300 gr d’eau tiède
  • 1 petite cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel

 

Préparez la pâte à pain : Dans un grand saladier, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez les farines, puis le sel, et mélangez à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir une pâte collante.

Couvrez hermétiquement le saladier avec un papier film, et laissez la pâte reposer pendant 24h dans une pièce à température ambiante, à l’abri des courants d’air. Après 24h de repos, la pâte doit avoir doublé de volume.

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Dégazez la pâte à l’aide de la spatule, et glissez-la dans une cocotte en fonte. Refermez la cocotte, et laissez de nouveau reposer environ une heure.

Enfournez à froid dans un four à 230°C, et laissez cuire environ 45min. Prolongez la cuisson si vous souhaitez obtenir une croûte plus épaisse.

Une fois cuit, laissez le pain refroidir sur une grille, pour éviter que la condensation ne ramollisse la croûte.

 

Le long temps de repos pourra accentuer le goût de levure de votre pain. S’il est trop fort, n’hésitez pas à adapter la quantité de levure initiale.

Vous pouvez varier les farines qui composent votre pain. Prenez garde cependant à adapter la quantité d’eau, dans la mesure où toutes les farines n’auront pas la même capacité d’absorption.

 

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