Loubieh bi zeit

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Pour 2 personnes (0,90€ / personne) :

  • 500 gr de haricots « mange-tout »
  • 1 petit oignon
  • 5 cl d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

  • 200 gr de purée de tomate
  • 1 grosse tomate type « cœur de bœuf »
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 5 cl de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carrés de sucre

 

Préparez les haricots : Lavez les haricots, et équetez-les. Faites-les blanchir 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Écumez les impuretés qui remontent en surface. Stoppez la cuisson des haricots en les passant sous l’eau froide. Réservez.

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Préparez la sauce tomate : Détaillez grossièrement la tomate, écrasez la gousse d’ail, et mettez tous les ingrédients dans une petite casserole. Faite cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, et laissez refroidir. Retirez la gousse d’ail écrasée et la feuille de laurier.

Terminez la préparation : Dans une sauteuse, faite chauffer l’huile d’olive, et faite revenir à feu fort l’oignon émincé. Ajoutez les haricots égouttés, et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce tomate, baissez à feu doux, et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Servez en arrosant d’un filet d’huile d’olive.

 

Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau bouillante s&le au moment de blanchir vos haricots : cela permettra de conserver leur belle couleur verte.

Ajustez le goût de votre sauce tomate, en ajoutant un carré de sucre si celle-ci est trop acide.

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