Délicatesse péruvienne

Pour 2 personnes (1,60 € / personne) :

  • 1 courge type « Delicata »
  • 100 gr de quinoa
  • 1 petit oignon
  • 3 cuillères à café de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • Huile d’olive

 

Évidez la courge : Coupez la courge en deux dans la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, grattez le centre pour retirer les graines. Ne jetez pas les graines !

delic-min.jpg

Préparez le bouillon : Dans une casserole, faites revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive les graines de courge et la gousse d’ail écrasée. Versez 1 litre d’eau, un peu de sel, et ajoutez le Tabasco.  Baissez à feu doux, et laissez monter le bouillon à ébullition. Filtrez à l’aide d’une écumoire.

Préparez le quinoa aux oignons : Versez le quinoa dans le bouillon porté à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu, et laissez gonfler encore 5 minutes le quinoa dans le bouillon. Égouttez le quinoa et réservez. Émincez l’oignon et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive. Rajoutez le quinoa, et mélangez rapidement. Réservez.

Préparez le ketchup : Mélangez le ketchup avec le paprika ; étalez le mélange au fond des demi-courges évidées.

Garnissez les courges avec le quinoa aux oignons, en tassant bien à l’aide d’une petite cuillère.

Faites cuire les courges 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Avant d’enfourner, ajoutez un filet d’huile d’olive sur les courges.

 

Nul besoin d’éplucher votre courge si celle-ci est bio ! La peau se mange très facilement une fois que la courge aura été cuite au four.

Si vous manquez de temps,vous pouvez cuire classiquement le quinoa dans un grand volume d’eau salée, sans réaliser le bouillon. La cuisson dans le bouillon donnera cependant plus de saveur à votre plat !

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s