Risotto aux blettes

Pour 2 personnes (∼ 1,20€ / personne) :

  • 150 gr de riz à risotto (type arborio ou carnaroli)
  • 1 petite blette
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 bouillon de cube aux légumes
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • Huile d’olive

 

Préparez la blette : Séparez les côtes des feuilles. Détaillez les côtes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur. Blanchissez les feuilles 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, et ciselez-les grossièrement. Réservez.

Préparez les bouillon : Récupérez l’eau dans laquelle les feuilles de blettes ont été blanchies, et ajoutez le bouillon de cube. Portez à ébullition, puis maintenez au chaud à feu doux le temps de la préparation.

Réalisez le risotto : Dans une grande poêle, faites revenir à feu fort les côtes de blettes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez. Déglacez avec le vin blanc, baissez le feu, et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

risot1-min.jpg

Ajoutez ensuite progressivement le bouillon, et faites cuire pendant environ 15 minutes, en rajoutant du bouillon  mesure que celui-ci est absorbé. Mélangez régulièrement pour que le risotto n’accroche pas au fond de la casserole.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan pour lier votre risotto.

Dressez une portion de risotto dans l’assiette, et ajoutez quelques feuilles de blettes sur le dessus. Versez un filet d’huile d’olive sur le contours, et servez chaud.

 

Nul besoin dans cette recette d’ajouter d’autres ingrédients. Les côtes de blette remplacent ici les oignons que l’on trouve dans un risotto classique, et les feuilles apportent une petite touche de fraîcheur au plat.

Sans parmesan, vous obtiendrez une recette totalement vegan ! Liez alors votre risotto avec un mélange de noix de cajou  mixées et de levure maltée.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s