Focaccia au romarin

Pour 1 focaccia d’environ 500 gr (∼ 3,60 € / kg) :

  • 330 gr de farine type T55
  • 200 gr d’eau
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère café de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 5 cl d’eau

Préparez la pâte à focaccia : Délayez la levure dans les 200 gr d’eau tiède. Ajoutez la farine, 10 cl d’huile d’olive, la gousse d’ail émincée et le sel. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène : la pâte est collante, mais doit pouvoir se détacher des parois du robot ou du saladier.

Première pousse : Laissez reposer le pâton à température ambiante 10 min dans un saladier recouvert d’un torchon.

foc1-min.jpg

Deuxième pousse : Disposez un papier cuisson sur une plaque allant au four, et badigeonnez-le d’huile d’olive. Placez le pâton dessus,et laissez-le reposer encore 10 minutes.

Troisième pousse : Aplatissez légèrement le pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et donnez la forme voulue à votre focaccia. Laissez reposer 20 minutes.

Quatrième pousse : Avec le bout de vos doigts, terminez d’étaler votre focaccia. Mélangez 5 cl d’eau avec 5 cl d’huile d’olive, et badigeonnez ce mélange sur la foccacia. Laissez de nouveau reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Cuisez votre foccacia 15 minutes à 220°C, puis 10 minutes à 200°C. A la fin de la cuisson, laissez refroidir la focaccia sur une grille.

Vous pouvez varier le parfum de votre foccacia, en remplaçant par exemple l’ail et le romarin par des tomates séchées et quelques morceaux de bûche de chèvre.

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