Avocado egg toast

Pour 1 personne (∼ 1,60€ / personne) :

  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 1 avocat
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 citron vert
  • Fleur de sel
  • Poivre

 

Préparez la base d’avocat : Découpez l’avocat en deux, enlevez le noyau. A l’aide d’un couteau, quadrillez les demi-avocats, et retirez les petits dés à l’aide d’une petite cuillère. Dans un bol, mélangez les dés d’avocat avec le jus de citron vert et le paprika. Réservez.

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Préparez les œufs pochés : Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Formez un tourbillon, et déposez les œufs. A l’aide d’une écumoire, ramenez le blanc autour du jaune. Laissez cuire 2 minutes, égouttez, et réservez.

Dressez les toasts : Faites griller les tranches de pain de mie. Étalez la base d’avocat, et ajoutez une pincée de fleur de sel. Déposez les œufs pochés, et terminez avec un tour de moulin de poivre.

Servez immédiatement.

 

L’avocado toast se décline de multiples façons : avec du saumon, des tomates, ou encore du chèvre.

Cette version de l’avocado toast est idéale pour les sportifs : coupe-faim, il est riche en protéines, fibres et vitamines.

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