Beetroot cake aux pommes

Pour 8 personnes (∼ 0,60€ / personne) : Pour l’appareil à cake :
  • 1 betterave crue d’environ 200 gr
  • 3 œufs
  • 60 gr de farine T55
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de Maïzena
  • 100 gr de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
Pour la garniture aux pommes :
  • 2 pommes
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d’eau de vie de prune (facultatif)
Faites cuire la betterave : Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire la betterave pendant environ 1h. Laissez refroidir, réservez. Préparez la purée de betterave : Mixez la betterave cuite avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez. Préparez la garniture aux pommes : Détaillez les pommes en fine brunoise. Dans une poêle, faite revenir la brunoise de pommes et les cerneaux de noix grossièrement écrasés dans un peu de beurre et de sucre roux. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau de vie de prune, et flamber le tout. Réservez. Préparez l’appareil à cake : Fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez les farines, la levure et le bicarbonate, et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la purée de betteraves et mélangez : vous obtenez alors une bel appareil à cake de couleur violette. Terminez en ajoutant la garniture aux pommes. beetroot1-min Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie préalablement chemisé et fariné, et faites cuire le gâteau 45min dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster. Avant de servir, vous pouvez saupoudre le gâteau de chocolat en poudre amer.
C’est un gâteau très sain que vous obtiendrez ici, avec très peu de matière grasse et de sucre, se substituant aisément à ces éléments. Pour plus de gourmandise, le mélange betterave/chocolat fonctionne tout autant. Remplacez dans ce cas la garniture aux pommes par 100 gr de chocolat noir fondu.

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