Far breton aux pruneaux

Pour 4 personnes (0,80€ / personne) :

  • 3 œufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 50 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • une douzaine de pruneaux
  • 10 cl de rhum ambré

 

La veille, faites macérer les pruneaux pour environ 24h dans le rhum.

Le lendemain, préparez l’appareil à far : Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le sel, et enfin le lait entier. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux, ayant la consistance d’une pâte à crêpe.

Égouttez les pruneaux, et récupérez le reste de rhum, que vous pouvez ajouter à l’appareil à far.

Placez les pruneaux au fond d’un plat préalablement beurré et fariné. Versez l’appareil à far par-dessus.

Faites cuire 15 min à 180°, puis 1h45 à 140°C. Laissez ensuite refroidir pour que le far se solidifie complètement.

far 1-min.jpg

 

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des beaux quartiers de pommes, que vous aurez fait préalablement caramélisé dans un peu de beurre demi-sel et de sucre roux. Dans cette version normande, remplacez alors le rhum par 5 cl de calva dans l’appareil à far.

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