Jarret de porc à la bière

Pour 2 personnes (∼ 3,50€ / personne) :

  • 1 jarret de porc demi-sel d’environ 800 gr
  • 50 cl de bière
  • 1 oignon
  • 4 pommes de terre
  • 4 carotte
  • 6 gousses d’ail
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de farine

 

Dessalez le jarret : Faites trempez le jarret de porc dans de l’eau froide pendant 24h, en changeant environ l’eau 2 ou 3 fois.

 

 

 

Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif l’oignon grossièrement émincé, et saisissez le jarret sur les différents côtés. Déglacez avec la moitié de la bouteille de bière. Mettez le tout dans un plat allant au four, et laissez cuire 1h à 200°C.

Au bout d’une heure, ajoutez les pommes de terre et les carottes grossièrement coupées, ainsi que les gousses d’ail. Arrosez avec le reste de bière, et poursuivez la cuisson encore 1h, cette fois-ci à 160°C.

A la fin de la cuisson, réservez la viande et les légumes, et filtrez le reste de sauce dans une petite casserole. Ajoutez la crème liquide et la farine, et fouettez énergiquement pour obtenir une belle sauce onctueuse, qui viendra napper votre plat.

 

Le jarret de porc étant déjà très salé, pas la peine de rajouter du sel dans votre sauce ou sur vos légumes.

Vous pouvez choisir de cuire votre jarret à la cocotte minute, et l’accompagner de lentilles vertes.

 

 

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