Baghrir

Pour une dizaine de baghrir (∼ 0,15€ / baghrir) :

  • 220 gr de semoule fine
  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml d’eau

Délayez la levure de boulanger dans 100 ml d’eau tiède.

Dans un robot ou un blender, mélangez la semoule fine, la farine, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Ajoutez les 100 ml d’eau / levure, 400 ml d’eau supplémentaire, et la fleur d’oranger. Mixez pendant 3 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais au minimum une heure.

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Sur une crêpière ou dans une poêle à crêpe légèrement huilée, versez une petite louche de pâte. Faites cuire à feu moyen-doux d’un seul côté : normalement, la pâte va « éclater », pour former plein de petits trous ! Laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte liquide sur le baghrir.

Dégustez chaud.

Les petits trous qui se forment à la cuisson ont donné son appellation de « crêpe mille trous » au baghrir.

Vous pouvez napper vos baghrir d’un mélange de beurre fondu et de fleur d’oranger. Dans ce cas, ne mettez pas de fleur d’oranger dans la préparation.

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