Tatin aux abricots et romarin

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Pour 6/8 personnes (∼ 1,20€ / personne) :

Pour le fond de tarte :

  • 100 gr de farine aux céréales (type farine boulangère)
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 50 de beurre demi-sel
  • 50 gr d’eau tiède
  • 2 cuillères à café de romarin

Pour la garniture :

  • une quinzaine d’abricots
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de romarin

Pour la décoration :

  • 2 cuillères à café de miel
  • Quelques amandes effilées

 

Préparez le fond de tarte : Mettez tous les ingrédients dans un robot, et pétrissez pendant environ 30 secondes. Récupérez la pâte, et rajoutez un peu de farine si elle colle trop. Formez une boule, filmez-la, et réservez-la au frais pour qu’elle durcisse.

Préparez les abricots : Coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre, et ajoutez le sucre en poudre et le romarin. Faites dorer les abricots à feu fort pendant 5 minutes.

Dans un plat à tarte, disposez au fond les oreillons d’abricot, face bombée en haut.

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Étalez le fond de tarte, et disposez-le par-dessus les oreillons d’abricots. Rabattez les bords à l’intérieur de la tarte.

Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 200°C, pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler sur une assiette plate.

A l’aide d’un pinceau, nappez la tarte d’un peu de miel. Parsemez quelques amandes effilées que vous aurez préalablement fait dorer dans une poêle à feu fort.

Dégustez tiède.

 

Vous pouvez également choisir une pâte feuilletée pour réaliser cette tarte tatin.

Pour les chaudes journées d’été, accompagnez chaque part de tatin d’une boule de glace à la vanille.

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