Loup en papillote

Pour 4 personnes (∼ 4,50€ / personne) :

  • 4 dos de loup de mer (=bar)
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 tomates rondes
  • 2 oignons blancs
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

 

Préparez les légumes : Détaillez les oignons et poivrons en fine julienne, pour faciliter leur cuisson. Coupez les tomates en petits quartiers.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez une couche d’oignons blancs, puis une couche de poivrons jaunes. Déposez le dos de loup de mer par-dessus, et les quartiers de tomate autour. Salez, poivrez, et saupoudrez un peu de piment d’Espelette.

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Refermez les papillotes, et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Cuisez les papillotes pendant 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson correspond à des portions de loup de mer d’environ 200gr pièce.

 

N’hésitez pas à diminuer le temps de cuisson si vos portions de poisson sont plus petites, ou si vous choisissez des filets. Mieux vaut un poisson légèrement sous-cuit que trop cuit.

Pour un plat complet, servez avec un mélange de riz et de blé.

 

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