Pain d’asperges

Pour 6 personnes (∼ 0,70€ / personne) :

  • 220 gr d’asperges blanches
  • 1 yaourt blanc de 125 gr
  • 4 œufs
  • 1/2 cuillère à soupe de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel

 

Si vous choisissez des asperges fraîche, faites-les cuire : Épluchez-les, puis plongez-les dans l’eau bouillante, ou cuisez-les à la vapeur pendant environ 25 minutes. Testez la cuisson en piquant les asperges au niveau des pieds : la lame du couteau doit pouvoir s’enfoncer sans difficulté. Laissez refroidir.

Préparez l’appareil : Mixez les asperges cuites avec le yaourt, les œufs, la maïzena, le sel et le paprika. Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une préparation lisse, sans plus aucun fil d’asperge. Si besoin, filtrez votre appareil.

Faites cuire au bain marie : Pour cela, versez l’appareil dans un moule à cake, et placez le moule à cake dans un récipient rempli d’eau. Faites cuire au four pendant 1h15 à 170°C. Testez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau : celle-ci doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir. Dégustez accompagné d’une salade et d’une sauce au yaourt et à la coriandre.

 

Le yaourt vient ici remplacer la crème fraîche traditionnellement utilisée dans ce genre de recettes, rendant la préparation plus légère.

Concernant les asperges, vous pouvez cuire votre botte d’asperge, et n’utiliser que les pieds pour réaliser cette recette. Réservez les pointes, meilleures, pour les déguster en vinaigrette.

 

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