Guacamole

Pour 500 gr de guacamole (∼ 8€ / kg) :

  • 3 avocats
  • 2 petites tomates
  • 1 piment doux
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparez les tomates : Incisez une petite croix à la base des tomates. Émondez-les en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante, ce qui permettra d’enlever plus facilement la peau. Enlevez les pépins pour ne garder que la chair des tomates, à détailler en petits dés.

Préparez les condiments : Hachez finement l’oignon rouge et le piment doux. Mélangez-les avec les tomates.

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Préparez les avocats : Écrasez les avocats à la fourchette, en versant le jus d’un citron vert. Le citron va assaisonner le guacamole, en même temps qu’il empêchera les avocats de noircir.

Mélangez l’avocat écrasé avec le mélange tomates / oignons / piments. Assaisonnez à convenance, et réservez au frais.

Servez frais avec des tortillas natures.

Si vous préférez un guacamole plus épicé, vous pouvez remplacer le piment doux par un petit piment oiseau, beaucoup plus fort. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère à café de paprika.

Pour vos brunchs du dimanche matin, gardez un peu de guacamole, à étaler sur une tranche de pain de mie grillée, pour un parfait avocado toast.

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