Maquereaux au vin blanc

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Pour 6 personnes (∼ 2,40 € / personne) :

  • 12 filets de maquereau
  • 2 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 citron jaune
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d’eau
  • Sel, poivre
  • une douzaine de petites pommes de terre
  • 4 blancs de poireau
  • 2 cuillères à café de moutarde condiment

 

Préparez la garniture de la marinade : Découpez vos carottes en fines rondelles ; émincez finement l’oignon ; coupez le citron en fines tranches.

Dans un grand plat, disposez vos filets de maquereau la peau en bas.  Salez et poivrez. Ajoutez la garniture de la marinade, ainsi que les feuilles de laurier.

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Versez le vin blanc et l’eau dans le plat. Couvrez d’un torchon, et laissez reposer environ 2 heures.

Préparez l’accompagnement du plat : Cuisez les pommes de terre à la vapeur. Émincez les poireaux et faites les revenir 10 minutes à feu moyen dans de l’huile d’olive ; en fin de cuisson, ajoutez la moutarde, et réservez.

Terminez la cuisson des maquereaux en enfournant directement le plat dans un four à 150°C, pour environ 30 minutes.

Servez les filets de maquereaux sur un lit de poireaux, accompagnés de quelques pommes de terre.

 

Vous pouvez garder un peu de jus de la marinade, et le mélanger à quelques cuillères à soupe de crème fraîche. Vous obtiendrez alors une petite sauce idéale pour accompagner le plat.

Pour une version plus estivale, vous pouvez cuire totalement les maquereaux dans la marinade. Pour cela, remplacez les 25 cl d’eau par 25 cl de vin blanc sec, et laissez mariner une nuit complète.

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