Tajine zitoune

Pour 4 personnes (∼ 2€ / personne) :

  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 2 citrons confits (ou 2 citrons jaunes sinon)
  • 200 gr d’olives vertes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de racine de gingembre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Coriandre
  • Poivre
  • Sel

 

Préparez la marinade : Hachez finement l’oignon, les gousses d’ail, et le gingembre. Mélangez avec l’huile d’olive, et assaisonnez à convenance avec du persil frais, de la coriandre, du sel et du poivre.

Laissez reposer vos morceaux de poulet dans la marinade pendant environ 30 minutes.

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Dans une cocotte, saisissez à feu vif vos morceaux de poulet côté peau pendant environ 5 minutes. Les morceaux de poulet doivent commencer à colorer.

Après coloration, versez de l’eau à hauteur, et baissez le feu au minimum. Ajoutez les olives et un citron confit coupé en quartiers. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

A la fin de la cuisson, récupérez vos morceaux de poulet et vos olives. Servez accompagné d’un citron confit détaillé en quartiers, et de semoule fine.

 

Pour réaliser des citrons confits express : Faites cuire au micro-ondes vos citrons jaunes coupés en quartiers, dans un plat avec 200 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de sel.

Filtrez le jus obtenu à la fin de la cuisson de votre tajine, portez-le à ébullition, et servez-vous en pour cuire votre semoule.

Pour un plat un peu plus végétal, vous pouvez ajouter, en même temps que les olives, deux branches de céleri coupées en morceaux.

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