Gnocchis

Pour 4 personnes (∼ 0,20€ / personne) :

  • 500 gr de pommes de terre
  • 200 gr de farine
  • 1 œuf
  • Sel

Préparez les pommes de terre : Cuisez les pommes de terre entières, à la vapeur, avec leur peau, pendant environ 30 minutes. Cela évitera qu’elles ne se gorgent d’eau. Une fois cuites, enlevez la peau, et réduisez les pommes de terre en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Évitez d’utiliser un robot, qui va abîmer la texture de votre purée.

Préparez la pâte à gnocchis : Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, l’œuf et le sel. Travaillez la pâte pour obtenir une boule uniforme. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

20180204_152603-min.jpg

Pour la réalisation des gnocchis, travaillez sur un plan légèrement fariné :

  • divisez la pâte en plusieurs pâtons
  • roulez chaque pâton en boudin d’environ 3 cm de diamètre
  • découpez chaque boudin en petits morceaux d’environ 3 cm de longueur
  • roulez ces petits morceaux dans vos mains pour obtenir des petites boules

Pour l’étape finale, disposez une fourchette sur votre plan de travail, les pics en bas. Faite rouler chaque petite boule de gnocchi sur le dos de la fourchette, à l’aide de votre pouce. Les rayures ne sont pas seulement esthétiques ; elles permettent aussi à la sauce de mieux adhérer aux gnocchis.

Pour la cuisson : Plongez vos gnocchis dans l’eau bouillante salée, et récupérez-les dès qu’ils remontent à la surface. Vous pouvez ensuite les faire légèrement dorer dans une poêle à feu vif, et les servir avec une sauce tomate, aux champignons, ou au bleu.

La réalisation des gnocchis étant assez longue, il est préférable d’en faire une grande quantité, et d’en congeler une partie.

Vous pouvez congeler vos gnocchis avant cuisson. Veillez néanmoins, au moment de la décongélation, à bien séparer les gnocchis pour qu’ils ne collent pas entre eux. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de farine, car l’eau rendue à la décongélation pourra les rendre un peu collants.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s