Quiche persillée

Pour 4 personnes (∼ 1,50€ / personne) :

Pour le fond de tarte :

  • 100 gr de farine T45
  • 50 gr de farine T65
  • 50 gr de biscottes
  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • Eau

Pour la garniture :

  • 200 gr de lardons
  • 200 gr de champignons
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • sel
  • poivre

 

Préparez la pâte à tarte : Mettez tous les ingrédients dans le robot sauf l’eau, et mixez. Ajoutez progressivement l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte de bonne consistance, c’est à dire qui puisse former une boule sans coller aux doigts. Si la boule est friable, rajoutez de l’eau ; si la pâte est collante, rajoutez de la farine.

Préparez votre fond de tarte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte à environ 5mm d’épaisseur. Disposez alors la pâte dans votre moule à tarte, et foncez-là.

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Préparez votre garniture : Dans une poêle, faites revenir à feu vif les lardons, puis ajoutez les champignons. Réservez.

Préparez votre appareil à quiche : Battez vos œufs, puis ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les lardons et les champignons préalablement revenus.

Versez l’appareil sur votre fond de quiche, et faites cuire 45min à four chaud (180°C).

 

Vous pouvez également préparer votre pâte à tarte à la main. Dans ce cas, veillez à sortir le beurre en avance, ou à le réchauffer rapidement au micro-ondes, pour qu’il devienne « pommade », et puisse être travaillé plus facilement.

Vous pouvez bien sûr modifier la garniture de votre quiche. Dans le cas où vous choisiriez d’incorporer des ingrédients qui ne nécessitent pas 45min de cuisson, pensez à cuire à blanc votre fond de tarte, pendant une quinzaine de minutes. Cela évitera la sur-cuisson de votre appareil.

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