Saumon façon cévenole

Pour 6 personnes (∼ 4,50€ / personne) :

  • 6 pavés de saumon
  • 200 gr de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grain
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Poivre

 

Préparez la sauce au miel : Mélangez le miel avec la moutarde, le paprika et le poivre. Réservez.

Préparez les pavés de saumon : Passez-les sous l’eau claire, et réalisez 5 entailles sur chaque pavé dans leur largeur. Les entailles doivent être assez profondes, mais ne doivent pas non plus entamer la peau du pavé.

Dans chacune des entailles réalisées, déposez un peu de fromage de chèvre frais (l’équivalent d’une demi cuillère à café de fromage par entaille).

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Enfournez vos pavés de saumon dans un four préalablement chauffé à 220°C. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos pavés, mais comptez entre 10 et 15 min de cuisson.

 

Le point le plus compliqué de la recette reste sans doute la cuisson du saumon, comme dans toutes les recettes de poisson. Si vous craignez de rater cette cuisson, optez pour un temps de cuisson minimal : mieux vaut avoir un poisson légèrement sous-cuit qu’un pavé trop cuit et immangeable.

Ces pavés de saumon façon cévenole ont été ici accompagnés d’une fondue de poireau et de riz pilaf.

 

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