Crème de marron

Pour 3 pots (∼ 1,90€ le pot)

  • Environ 700 gr de châtaigne (pour environ 500 gr de purée de châtaignes)
  • 400 gr de sucre
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

 

Préparez vos châtaignes : Plongez vos châtaignes dans un grand saladier rempli d’eau, et jetez celles qui remontent à la surface (elles sont véreuses). Incisez les châtaignes à la base (sur le côté blanc), et plongez-les une quinzaine de minutes dans l’eau bouillante. Enlevez ensuite la peau marron épaisse. Faites cuire de nouveau les châtaignes une quinzaine de minute dans l’eau bouillante, pour enlever la deuxième peau plus fine ; ne jetez pas cette eau de cuisson. Une fois les peaux enlevées, réduisez les châtaignes en purée, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Préparez votre sirop : Dans une grosse casserole, récupérez 10 cl de votre deuxième eau de cuisson, et ajoutez le sucre et l’arôme de vanille. Faites cuire à feu doux, le temps que le sucre se dissolve et que le sirop commence à épaissir.

Une fois le sucre dissous, ajoutez au sirop la purée de châtaigne.

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Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que la confiture ait suffisamment épaissi. Le temps de cuisson variera de la consistance de votre purée, mais comptez une grosse demi-heure de cuisson.

Versez la confiture dans des pots à confiture bien lavés. Retournez-les, et conservez-les dans un endroit approprié.

Les châtaignes sont assez chères : pas de panique, prenez vos plus belles bottes et un panier, et allez les ramasser dans la forêt !

Idéalement, mettez une gousse de vanille plutôt que de l’arôme vanille : dans ce cas, grattez les graines de vanille et incorporez-les au sirop.

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