Curry de légumes

Pour 4 personnes (∼ 1€ / personne) :

  • 1 poireau
  • 2 petites patates douces
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 briquette de lait de coco (20 cl)
  • 1 briquette de crème liquide (20 cl)
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à café de moutarde en grain
  • 1 cuillère à café de moutarde condiment
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Huile de coco
  • Sel

 

Préparez les légumes : Epluchez, lavez, et découpez tous les légumes en petits morceaux.

Préparez votre sauce au curry : Dans un bol, mélangez le lait de coco, la crème liquide, l’eau le curry, et le sel. Réservez la sauce.

Dans une poêle à bords hauts (ou une grande casserole), faites revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco. Quand l’oignon commence à colorer, ajoutez les légumes découpés, ainsi que la sauce au curry. Ajoutez les moutarde, ainsi que le paprika.

3-min.jpg

Couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure. Le curry de légume est prêt quand la sauce a quasiment disparu.

Servez chaud, en accompagnement d’une assiette de riz blanc par exemple.

Si vous êtes pressés, vous pouvez précuire vos légumes dans l’eau bouillante ou à la vapeur (comptez environ 15 minutes de cuisson après ébullition). Veillez simplement à ne pas rajouter d’eau dans la sauce au curry au moment de terminer la cuisson à la poêle.

Ne courrez pas après les poireaux si vous êtes en été ! Mettez dans ce curry simplement les légumes de saison qui vous plaisent…

 

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