Moules au bleu

Pour 2 personnes (∼ 3,80€ / personne) :

  • 1 kg de moules
  • 1 briquette de crème liquide (20 cl)
  • 100 gr de bleu
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc

Pour les frites maison :

  • 4 pommes de terre (type Bindje)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à  café de paprika
  • fleur de sel

 

Préparez les moules : Jetez les moules déjà entrouvertes et qui ne réagissent pas lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau. Grattez la coque des moules pour enlever les petits coquillages, et ébarbez-les.

Préparez la sauce au bleu : Dans une petite casserole, faite chauffer à feu doux la crème liquide et le bleu, dont vous aurez ôté la croûte et que vous aurez coupé en petits morceaux. Si vous souhaitez épaissir votre sauce, délayez une cuillère à café de Maïzena dans un petit peu de lait froid, et incorporez ce mélange dans votre sauce. Réservez.

Préparez les frites : Pelez les pommes de terre, et coupez-les à votre convenance. Dans un saladier, mélangez les frites avec l’huile d’olive et le paprika. Étalez les frites sur une lèche-frite recouverte de papier cuisson, et faites cuire à four chaud (220°C) pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Dans une grosse casserole (ou une cocotte minute), faites revenir dans du beurre l’oignon. Quand celui-ci est doré, ajoutez l’ail ciselé et le vin blanc, ainsi que les moules. Laissez cuire à couvert et à feu fort pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des moules. Les moules sont prêtes quand elles sont toutes ouvertes.

1-min-1.jpg

Ajoutez la sauce au bleu sur les moules, et laissez réchauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Servez les moules au bleu. Accompagnez-les des frites au four parsemées de fleur de sel.

Une sauce au roquefort sera tout aussi savoureuse dans cette recette.

Vous pouvez varier les épices qui parfument les frites au four : remplacez ainsi le paprika par des herbes de provence ou du thym.

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