Flan parisien vanillé

Pour 6 personnes (∼ 0,70€ / part) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 75 cl de lait
  • 200 gr de sucre
  • 70 gr de maïzena
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 1 gousse de vanille

 

Préparez l’appareil à flan : Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, et la gousse de vanille grattée. Portez le mélange à  ébullition, puis retirez du feu, et laissez infuser 10 minutes. Dans un saladier, fouettez énergiquement la maïzena dans la crème liquide, puis incorporez les jaunes d’œuf et l’œuf entier.

Versez délicatement le contenu du saladier dans le lait infusé, et laissez cuire à feu doux en ne cessant de remuer. Laissez le mélange épaissir. L’appareil à flan est prêt lorsqu’il recouvre le dos d’une cuillère en bois.

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Étalez et foncez votre pâte feuilleté dans un moule à tarte. Versez-y l’appareil à flan.

Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le flan environ 45 min. A la sortie du four, laissez refroidir le flan, pour que celui-ci se raffermisse un peu.

Si vous n’avez pas de gousses de vanille, vous pouvez les remplacer par quelques gouttes d’extrait de vanille liquide. Vous pouvez également choisir de les remplacer par une cuillère à café d’arôme de vanille liquide.

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