Brioche au beurre

Pour 4/6 personnes (∼ 0,50€ / personne) :

  • 150 gr de farine
  • 2 gr de levure sèche (ou 4 gr de levure fraîche)
  • 15 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc de sel
  • 110 gr de beurre doux

 

Préparez la levure : délayez la levure sèche dans un petit peu d’eau tiède.

Préparez la pâte à brioche (au robot muni d’un crochet, ou à la main) : mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure délayée, puis ajoutez les œufs. Pétrissez, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol. A ce stade, ajoutez les morceaux de beurre ramolli. Pétrissez de nouveau, pour que de nouveau la pâte se décolle du bol.

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Couvrez le bol d’un torchon, et laissez reposer la pâte à brioche pendant 3 heures à proximité d’une source de chaleur (un radiateur par exemple). La pâte doit avoir doublé de volume.

Dégazez la pâte à brioche en l’écrasant avec votre poing, puis replacez votre bol au frigo pendant au moins 2 heures.

Façonnez votre pâte à brioche comme vous le souhaitez (dans un moule à cake, ou dans des petits moules à muffin). Enfournez votre brioche à 180° pendant au moins 30min (si vous utilisez un moule à cake). La brioche doit être bien dorée, et la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

 

C’est la quantité de beurre qui rend cette brioche si bonne. Pour une brioche plus light, vous pouvez remplacer une partie de ce beurre par du lait.

En fonction de vos envies, vous pouvez ajouter à cette pâte à brioche des pralines roses concassées, des fruits confits, ou encore des pépites au chocolat.

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