Aubergines parmesane

Pour 4-6 personnes (∼ 1,60€ / personne) :

  • 3 aubergines
  • 2 bocaux de sauce tomate (ou 1 litre)
  • parmesan
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

 

Préparez les aubergines : lavez-les, retirez les extrémités, coupez-les en tranche d’environ 1cm dans la longueur ; faites-les précuire au four 20min à 180°. Laissez refroidir.

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Dans un plat à gratin, commencez par une couche de sauce tomate (pour éviter que  les aubergines n’accrochent au fond), puis une fine couche de parmesan, enfin une couche d’aubergines. Continuer sur plusieurs niveaux, et finissez par une couche généreuse de parmesan.

Faites cuire vos aubergines parmesane au four 30min à 180°.

Pour varier les plaisirs, faites frire vos tranches d’aubergine après leur précuisson au four. Vous pouvez également étaler une fine couche de pesto sur vos tranches d’aubergine.

Pour une version plus animale, intercalez des tranches de jambon blanc dans votre aubergine parmesane.

 

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